El Ayuntamiento de Alhama de Murcia ha demostrado una vez más su compromiso con el sector hostelero local al concluir con éxito el 1º Curso de Iniciación y Aprovechamiento del Corte de Jamón para la Hostelería. Esta iniciativa, promovida por la Concejalía de Hostelería, busca fomentar la formación y la excelencia profesional en uno de los pilares clave de la economía del municipio.
El evento de entrega de diplomas, celebrado esta semana, contó con la presencia de la alcaldesa, María Cánovas; el concejal de Hostelería, Pedro José López; y el concejal de Medioambiente, Francisco Martínez. Durante el acto, los representantes municipales destacaron la importancia de este tipo de proyectos para fortalecer el tejido empresarial y la competitividad del sector.
“Con este curso, reafirmamos nuestra voluntad de proporcionar a los hosteleros herramientas que mejoren su profesionalización y les permitan ofrecer un servicio de calidad excepcional”, afirmó Pedro José López, concejal de Hostelería.
Una formación completa y práctica
El curso, financiado por el Ayuntamiento, se desarrolló a lo largo de dos jornadas intensivas de 8 horas y fue dirigido por el reconocido maestro cortador Ginés Muñoz, en colaboración con el Grupo JH Cortadores. La formación abordó tanto aspectos técnicos como prácticos, centrándose en:
- Primera jornada: Técnicas básicas del corte de jamón, incluyendo el uso seguro y eficiente de herramientas, la extracción de piezas principales y el aprovechamiento integral del producto.
- Segunda jornada: Presentación y emplatado profesional, elementos esenciales para mejorar la experiencia del cliente en establecimientos hosteleros.
Cada participante recibió:
- Un juego de cuchillos profesionales de la marca Martín Gascón, valorado en 100 euros.
- Un dossier técnico con información detallada sobre el corte y aprovechamiento del jamón.
- Un diploma acreditativo.
- El jamón que cortaron durante la formación, envasado al vacío.
Impacto en el sector
Ginés Muñoz, maestro cortador responsable del curso, destacó la relevancia de esta formación para la hostelería: “No solo se trata de cortar jamón; es aprender a maximizar su rendimiento, un factor clave para la sostenibilidad y rentabilidad de cualquier negocio hostelero.”
La iniciativa ha tenido una acogida excepcional, consolidando la apuesta del Ayuntamiento por la especialización y la innovación en la formación profesional. La alcaldesa María Cánovas reafirmó este compromiso: “Queremos seguir apoyando a nuestros empresarios y trabajadores locales, dotándolos de conocimientos que les permitan destacar y hacer de nuestra hostelería un referente de calidad.”
Con esta iniciativa, el Ayuntamiento de Alhama de Murcia refuerza su estrategia de respaldo a los sectores productivos locales, apostando por la excelencia y la innovación como motores de desarrollo. Este curso marca el inicio de futuras acciones orientadas a la mejora continua del sector hostelero del municipio.
